Alta Langa DOCG Blanc de Blancs Extra Brut Magnum

Castino ist ein kleines Dorf im Herzen der Langhe mit weniger als 500 Einwohnern. Einer jener versteckten Orte in den Hügeln der Provinz Cuneo, umgeben von Weinbergen und Haselnusshainen. Hier liest Fontanafredda die Chardonnay-Trauben, die reinsortig für diesen eleganten Alta Langa DOCG Blanc de Blancs verwendet werden. Elegant im Glas und ebenso in seiner Ausstattung, die an die raffinierten Weine der französischen Champagne erinnert. Er entsteht aus Weinbergen in Hügellagen mit hervorragender Ausrichtung, die bis zu 600 Meter über dem Meeresspiegel erreichen. Bei der Handlese in der ersten Septemberhälfte werden die Trauben in Kisten von maximal 20 Kilogramm in den Keller gebracht, um unerwünschtes Quetschen und den Beginn spontaner Gärungen zu vermeiden. Nach der sorgfältigen Vinifikation der für die Basis-Cuvée bestimmten Weine erfolgt die zweite Gärung in der Flasche mit einer etwa dreijährigen Hefelagerung. Nach dem Degorgieren zeigt sich im Glas ein angenehm lebendiger Wein mit feiner, anhaltender Perlage und strohgelber Farbe. In der Nase sind die Aromen intensiv, zitrisch und angenehm fruchtig. Auch Noten von Trockenfrüchten, Brotkruste und Honig sind deutlich erkennbar. Am Gaumen ist er frisch, duftig und cremig.