"Il Rosso dell'Abazia" Montello e Colli Asolani DOC 2019

Stellen Sie sich ein natürliches Amphitheater vor, wo sich sanfte Hügel aneinanderreihen, von der Sonne geküsst und von einer leichten Brise gestreichelt. Wir befinden uns im Herzen der Colli Asolani, einer Region von großer Schönheit, wo die Reben ihre Wurzeln in einem geschichtsträchtigen und mineralreichen Boden haben. Hier, in Nervesa della Battaglia, entsteht der Rosso dell'Abazia von Serafini & Vidotto. Er entsteht aus einer Mischung internationaler Rebsorten, die perfekt an dieses Gebiet angepasst sind: Cabernet Sauvignon (60 %), Cabernet Franc (30 %) und Merlot (10 %). Diese Rebsorten ergeben einen Wein von großer Struktur und Eleganz. Nach der Lese, die zwischen Ende September und Oktober stattfindet, werden die Trauben in Holzfässern vinifiziert. Der Wein reift dann 15 bis 24 Monate lang in Eichenfässern, wo er seinen Charakter und seine Komplexität verfeinert. Schließlich ruht er mindestens 2 Jahre in der Flasche, bevor er in den Handel kommt. Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen, in der Nase eine Explosion von Aromen. Reife Früchte wie rote Pflaumen und Sauerkirschen, kandierte Zitrusfrüchte, blumige und kräuterartige Noten mit einem Hauch von Balsamico. Am Gaumen ist er vollmundig und umhüllend, mit eleganten und perfekt integrierten Tanninen. Der Abgang ist lang, intensiv und komplex. Perfekt zu saftigen Gerichten mit rotem Fleisch wie Rippchen und Florentiner Steak, Fasan mit Cacciatora-Sauce und gereiftem Almkäse.